Должны были есть только доктора? Почему колбаса называется "Докторская"

От пожилых людей часто можно услышать ностальгические воспоминания о советской Докторской колбасе. У многих возникает вопрос, почему она носит такое название.

Название наводит на мысль, что колбасу делали исключительно для потребления докторами, но это не так. На самом деле название связано с тем, что рецептура этой вареной колбасы разрабатывалась для "поправки здоровья граждан, подорванного гражданской войной и царизмом (царским режимом, — ред.)". Тогда ее чуть ли не буквально прописывал врач, оттуда и название.

Интересно, что Докторская колбаса не является советским изобретением. На самом деле идея попала в Советский Союз после визита наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна в США в 1936 году. В то время произошло масштабное заимствование СССР технологий производства популярных продуктов.

В Союзе рецептуру переделали на свой манер. По замыслу, Докторская колбаса должна быть на столах тех, кто лечится в санаториях и больницах. В частности, она была предназначена для тех, кто пережил голод.

Фарш для колбасы делали только из парного мяса, он проходил двойную рубку. В составе не было перца, его заменили молотым мускатным орехом или кардамоном. Для придания привлекательного цвета добавляли сок свеклы.

Какие продукты шли на изготовление Докторской колбасы по ГОСТу (на 100 кг)

• 25 кг говядины
• 70 кг полужирной свинины
• 3 литра молока
• 2 литра яиц
• 2 кг соли и 200 г сахара
• 30 граммов кардамона
• 50 г аскорбиновой кислоты (стабилизатор цвета)

Ранее "Телеграф" рассказывал, почему сладкий перец называют "болгарским". И это при том, что родиной этих овощей является Центральная и Южная Америка.