Виробники свідомо йдуть на ці витрати
Те, що ми бачимо в магазинах, не завжди відповідає дійсності. Деякі факти про звичні продукти можуть по-справжньому здивувати, як от наприклад колір червоної риби.
"Телеграф" розповість, чому лосось має таке яскраве забарвлення. Усе дуже просто
Риба, яку ви купуєте в магазині насправді не рожева. Справа в тому, що власники рибних ферм, де вирощують делікатес для продажу, додають спеціальні пігменти до раціону риби.
Забарвлення — головний критерій вибору для покупця
Вибираючи рибу, більшість споживачів орієнтуються не на її розмір чи поживність, а саме на зовнішній вигляд. Існує стереотип: чим інтенсивніший колір, тим якіснішим та смачнішим є філе. Навіть особливий оранжево-рожевий тон у палітрі звикли називати "лососевим".
Проте реальність така, що близько 70% риби, яка потрапляє на ринок, вирощена у штучних умовах. І для такої продукції колір жодним чином не вказує на її якісні характеристики.
Чому лосось стає "кольоровим"
Яскравий відтінок магазинної риби — це лише імітація природного забарвлення дикого лосося. У природному середовищі риба стає червоною завдяки астаксантину — речовині, що міститься в дрібних рачках та креветках, які є основою її харчування.
Натомість фермерську рибу годують сумішшю з риб’ячого жиру, борошна з дрібних риб, кукурудзяного білка, подрібненого пір'я, сої та курячого жиру. До цього ж складу додають штучний астаксантин. Колір м'яса залежить від концентрації цього компонента в кормі.
Цікаво, що цей пігмент є найдорожчою частиною раціону на фермах. Проте виробники свідомо йдуть на ці витрати. Оскільки лосось за замовчуванням вважається "червоною" рибою, продукт сірого кольору просто не знайшов би свого покупця.
Раніше "Телеграф" писав, чим можна замінити лосося.