Гречка в Україні буде коштувати 100 грн? Експерти про дефіцит і російський слід

Популярний продукт вже дорожча вдвічі порівняно з початком сезону і це ще тільки початок

Гречка, яка ще рік тому коштувала копійки і лежала у всіх магазинах, раптово стала дефіцитним товаром. Це не перебільшення і не паніка — Міжнародна асоціація гречки офіційно повідомила, що Україна виростила найменший урожай цієї культури за останні 25 років, і крупа вже почала помітно дорожчати.

"Телеграф" розбирався, чи буде гречка на полицях у 2026 році, до якої ціни вона може злетіти, чому фермери перестали її сіяти і коли взагалі варто йти в магазин за крупою — зараз чи почекати.

Від 27 гривень до 60: як гречка за два роки пройшла шлях від копійок до дефіциту

Щоб зрозуміти, що відбувається зараз, треба відмотати назад. Ще у 2022 році гречка в магазинах коштувала понад 90 гривень за кілограм. Потім ціна різко впала — і два роки підряд котилася вниз аж до 27 гривень. Саме це і стало початком нинішніх проблем: аграрії вирішили, що гречка — культура невигідна, і почали сіяти щось інше.

"Якщо в 2000 році у нас було майже 500 тис.га посівів, то в цьому році — 58 тис. га. Порівняно з 22-м роком — падіння в два рази. Це суттєве падіння", — каже в ексклюзивному коментарі "Телеграфу" виконавчий директор Міжнародної асоціації гречки Сергій Громовий.

"Зараз ціна на гречку 30-32 тис. грн/тонна, відповідно оптова відпускна ціна гречаної крупи ядриці — близько 60 тис. грн/тонна. Мережі додають ще 10-20% і так формується ціна на полиці в супермаркеті", — пояснює в ексклюзивному коментарі "Телеграфу" директор Спілки "Борошномели України" Родіон Рибчинський.

Якщо порівняти з жовтнем минулого року, коли переробники купували сировину по 20 тис. грн за тонну, то зростання — в півтора раза лише за кілька місяців. "Стартував сезон в цьому році в вересні з ціною 30 грн за кілограм крупи в магазині. Сьогодні вже і по 40 грн знайти дуже складно. Найнижчі ціни — вже під 50 грн", — констатує Сергій Громовий.

Фермери чекають 40 грн за кілограм: чому аграрії не хочуть продавати і що це означає для полиць

Здавалось би, при такому дефіциті і зростаючих цінах фермери мали б продавати зерно охоче. Але ситуація складніша.

"Зараз складно домовлятися з фермерами за ціною, бо вони очікують що ми будемо пропонувати 35 тис. грн/тонна, а з часом і 40 тис., але об'єктивно ми розуміємо що це контрпродуктивно",- говорить Родіон Рибчинський.

Тобто фізично гречка в Україні є. Питання лише в тому, за скільки. "Дефіцит — це все відносно. Є фізична доступність, а є доступність купити за гроші", — каже Рибчинський.

Бо скорочення посівів — це не стихійне лихо, а цілком конкретні рішення конкретних людей. "Хто скорочує площі? Фермер. Чому? Бо йому вигідніше сіяти кукурудзу з врожайністю як мінімум 80 ц/га, і яку він без проблем продасть за кордон, чим отримувати 15-20 ц/на гречки з гектару і працювати виключно з внутрішнім ринком", — констатує Рибчинський.

50 тис. тонн крупи на 25 мільйонів людей: математика, яка не сходиться

"Виростили близько 80 тис. тонн врожаю. Якщо відрахувати насіннєвий фонд, залишається десь 75 тис. тонн. З зерна виходить 65-66% крупи — виходить близько 50 тис. тонн крупи, які ми виробимо в цьому маркетинговому році", — порахував Сергій Громовий.

50 тис. тонн на все населення України. При тому, що близько 30% українців гречку взагалі не споживає, а середнє споживання — 3-3,5 кг на людину на рік.

"У зв'язку з цим у нас об'єктивні підстави відчувати дефіцит гречки і зростання ціни", — підсумовує Громовий.

Єдина країна, яка може нас врятувати, — Росія: незручна правда про гречаний ринок

Казахстан, про який часто говорять як альтернативу, виявляється міражем. "Росіяни в Казахстані побудували свої власні заводи, завозили гречку з Алтайського краю, переробляли і відправляли до нас під виглядом казахської гречки. Насправді це російська гречка", — розвінчує міф Громовий.

Канада вирощує гречку, але постачає переважно на ринки США та Японії. Польща виробляє близько 100 тис. тонн і теоретично може поставляти в Україну — але цього обсягу замало, щоб закрити дефіцит повністю.

"Якщо заходить імпортна гречка по 80 грн, а вітчизняна — 100, то заводи або припинять виробляти, бо вона не продаватиметься, або знижуватимуть закупівельні ціни на сировину", — пояснює механізм Родіон Рибчинський.

Логістика і електрика — страшилка, яка насправді не так лякає

Чи впливає подорожчання пального і зростання тарифів на електроенергію на ціну гречки? Обидва експерти відповідають однаково — впливає, але не критично.

"Ці затрати складають десь в районі 10 відсотків. Це не є катастрофічна складова вартості ціни", — додає конкретну цифру Громовий.

80 гривень за кілограм реальні, 100 — малоймовірні: що кажуть цифри

До якої позначки може злетіти ціна гречки в магазині? Експерти дають близькі прогнози.

Якщо аграрії продають продукцію по 35 гривень, переробні підприємства відпускають її вже по 70, а торговельні мережі додають ще 10–15%, то в підсумку ціна для споживача формується на рівні близько 80–90 гривень. Водночас наразі складно спрогнозувати, на якій саме позначці ринок у підсумку стабілізується.

Єдиний фактор, який може стримати зростання, — імпорт. "Якщо росіяни повезуть багато, ціна трохи опуститься. Якщо у невеликих обсягах — стабілізується", — пояснює Громовий.

Скуповувати чи не скуповувати: чому паніка лише погіршить ситуацію

Саме тут думки двох експертів розходяться — і це варто знати кожному, хто вже думає тягти пакети з гречкою з магазину.

"Є потреба — купуйте, не чекайте", — радить Громовий.

Рибчинський — категорично проти будь-якого ажіотажу. "Начитаються люди і побіжать у магазин купувати. Це викличе дефіцит пропозиції. Всі супермаркети почнуть бігати до виробників: "Дайте терміново гречки, бо її немає". По телебаченню скажуть, що все пропало. І протягом двох тижнів скуплять усе, що можна було б два місяці спокійно купувати", — змалював сценарій масової паніки Родіон Рибчинський.

Стосовно можливого ажіотажу на купівлі гречаних круп по поточних цінах, Рибчинський нагадує, що "зберігати круп'яні продукти треба вміти правильно, чого в домашніх умовах неможливо і в результаті за два-три місяці у вас заведеться зернова міль, жучки, довгоносики. Наші квартири не пристосовані для того, щоб зберігати крупи. В результаті ви купили, зекономили гроші на попередній період — а потім викинули. Тобто не зекономили, а тільки втратили", — застерігає від масових закупівель Рибчинський.

І наостанок, виходячи з логіки аграріїв, в цьому році вони збільшать посіви гречки, бо ціна їх більш чим задовольняє. Крім того, слід зауважити, що на ринку України більш чим достатньо інших високоякісних круп: вівсяних, кукурудзяних, пшона, амаранту які по своїм харчовим та дієтичним властивостям нічим не уступають гречаним крупам.