Гречка в Украине будет стоить 100 грн? Эксперты о дефиците и российском следе

Гречка, еще год назад стоившая копейки и лежавшая во всех магазинах, внезапно стала дефицитным товаром. Это не преувеличение и не паника — Международная ассоциация гречихи официально сообщила, что Украина вырастила самый маленький урожай этой культуры за последние 25 лет, и крупа уже стала заметно дорожать.

Телеграф разбирался, будет ли гречка на полках в 2026 году, к какой цене она может взлететь, почему фермеры перестали ее сеять и когда вообще стоит идти в магазин за крупой — сейчас или подождать.

От 27 гривен до 60: как гречка за два года прошла путь от копеек до дефицита

Чтобы понять, что происходит сейчас, нужно отмотать назад. Еще в 2022 году гречка в магазинах стоила более 90 гривен за килограмм. Потом цена резко упала — и два года подряд катилась вниз до 27 гривен. Именно это и стало началом нынешних проблем: аграрии решили, что гречка культура невыгодна, и начали сеять что-то другое.

"Если в 2000 году у нас было почти 500 тыс. га посевов, то в этом году — 58 тыс. га. По сравнению с 22-м годом — двукратное падение. Это существенное падение", — говорит в эксклюзивном комментарии "Телеграфа" исполнительный директор Международной ассоциации гречки Сергей Гром.

"Сейчас цена на гречку 30-32 тыс. грн/тонна, соответственно оптовая отпускная цена гречневой крупы ядрицы — около 60 тыс. грн/тонна. Сети прибавляют еще 10-20% и так формируется цена на полке в супермаркете", — объясняет в эксклюзивном комментарии директор Союза "Мукомелов Украины" Родион Рыбчинский.

Если сравнить с октябрем прошлого года, когда переработчики покупали сырье по 20 тыс. грн за тонну, то рост — в полтора раза всего за несколько месяцев. "Стартовал сезон в этом году в сентябре с ценой 30 грн за килограмм крупы в магазине. Сегодня уже и по 40 грн найти очень сложно. Самые низкие цены — уже под 50 грн", — констатирует Сергей Громовой.

Фермеры ждут 40 грн за килограмм: почему аграрии не хотят продавать и что это значит для полок

Казалось бы, при таком дефиците и растущих ценах фермеры должны продавать зерно охотно. Но ситуация сложнее.

"Сейчас сложно договариваться с фермерами по цене, потому что они ожидают наше предложение 35 тыс. грн/тонна, а со временем и 40 тыс., но объективно мы понимаем, что это контрпродуктивно", — говорит Родион Рыбчинский.

То есть физически гречка в Украине есть. Вопрос только в том, за сколько. "Дефицит — это все относительно. Есть физическая доступность, а есть доступность купить за деньги", — говорит Рыбчинский.

Ибо сокращение посевов — это не стихийное бедствие, а вполне конкретные решения конкретных людей. "Кто сокращает площади? Фермер. Почему? Потому что ему выгоднее сеять кукурузу с урожайностью как минимум 80 ц/га, и которую он без проблем продаст за границу, чем получать 15-20 ц/га гречки с гектара и работать исключительно с внутренним рынком", — констатирует Рыбчинский.

50 тыс. тонн крупы на 25 миллионов человек: не сходящаяся математика

"Вырастили около 80 тыс. тонн урожая. Если вычесть семенной фонд, остается где-то 75 тыс. тонн. Из зерна выходит 65-66% крупы — получается около 50 тыс. тонн крупы, которые мы произведем в этом маркетинговом году", — посчитал Сергей Громовой.

50 тыс. тонн на все население Украины. Притом что около 30% украинцев гречку вообще не потребляет, а среднее потребление — 3-3,5 кг на человека в год.

"В связи с этим у нас объективные основания испытывать дефицит гречки и рост цены", — заключает Громовой.

Единственная страна, которая может нас спасти — Россия: неудобная правда о гречневом рынке

Казахстан, о котором часто говорят в качестве альтернативы, оказывается миражом. "Россияне в Казахстане построили свои собственные заводы, завозили гречку из Алтайского края, перерабатывали и отправляли к нам под видом казахской гречки. На самом деле это русская гречка ", — развенчивает миф Громовой.

Канада выращивает гречку, но поставляет преимущественно на рынки США и Японии. Польша производит около 100 тыс. тонн и теоретически может поставлять в Украину — но этого объема недостаточно, чтобы полностью закрыть дефицит.

"Если входит импортная гречка по 80 грн, а отечественная — 100, то заводы либо прекратят производить, потому что она не будет продаваться, либо будут снижать закупочные цены на сырье", — объясняет механизм Родион Рыбчинский.

Логистика и электричество — страшилка, которая на самом деле не так пугает

Влияет ли удорожание горючего и рост тарифов на электроэнергию на цену гречихи? Оба эксперта отвечают одинаково — влияет, но не критично.

"Эти затраты составляют где-то в районе 10 процентов. Это не катастрофическая составляющая стоимости цены", — добавляет конкретную цифру Громовой.

80 гривен за килограмм реальны, 100 — маловероятны: что говорят цифры

К какой отметке может взлететь цена гречки в магазине ? Эксперты дают близкие прогнозы.

Если аграрии продают продукцию по 35 гривен, перерабатывающие предприятия отпускают ее уже по 70, а торговые сети прибавляют еще 10–15%, то в итоге цена для потребителя формируется на уровне около 80–90 гривен. В то же время сложно спрогнозировать, на какой именно отметке рынок в итоге стабилизируется.

Единственный фактор, который может сдержать рост – импорт. "Если россияне повезут много, цена немного опустится. Если в небольших объемах — стабилизируется", — объясняет Громовой.

Скупать или не скупать: почему паника только усугубит ситуацию

Именно здесь мнения двух экспертов расходятся – и это стоит знать каждому, кто уже думает тащить пакеты с гречкой из магазина.

"Есть потребность — покупайте, не ждите ", — советует Громовой.

Рыбчинский – категорически против любого ажиотажа. "Начитаются люди и побегут в магазин покупать. Это вызовет дефицит предложения. Все супермаркеты начнут бегать к производителям: "Дайте срочно гречки, потому что ее нет". По телевидению скажут, что все пропало. И в течение двух недель скупят все, что можно было бы два месяца спокойно покупать", — изобразил сценарий массовой паники.

Относительно возможного ажиотажного спроса на гречку по текущим ценам, Рыбчинский напоминает, что "хранить крупяные продукты надо уметь правильно, что в домашних условиях невозможно и в результате за два-три месяца у вас заведется зерновая моль, жучки, долгоносики. — а потом выбросили. То есть не сэкономили, а только потеряли", — предостерегает от массовых закупок Рыбчинский.

И напоследок, исходя из логики аграриев, в этом году они увеличат посевы гречихи, потому что цена их более чем устраивает. Кроме того, следует заметить, что на рынке Украины более чем достаточно других высококачественных круп: овсяной, кукурузной, пшена, амаранта, которые по своим пищевым и диетическим свойствам ничем не уступают гречневой крупе.