Хлеб подорожает, но не резко: как горючее влияет на цены в 2026 году

Разобрались в себестоимости хлеба – паника отменяется

Нынешняя посевная кампания обойдется украинским аграриям дороже, чем работы прошлой весной. Среди причин – рост стоимости горючего как из-за скачков мировых цен на нефть и геополитические риски, так и из-за повышения акцизов. В результате увеличивается себестоимость производства зерна, что отражается и на ценах на хлеб.

"Телеграф" поинтересовался у специалистов Национального научного центра "Институт аграрной экономики", как именно связаны эти процессы и насколько ощутимыми будут последствия для конечных потребителей.

Горючее – себестоимость зерна, какая связь

Рост расходов аграриев, как объясняют ученые, обусловлен прежде всего внутренними факторами, например повышением акцизного налога на топливо. В перспективе — это плюс 10% стоимости горючего и дополнительные 5,7 млрд. грн. в год для сельскохозяйственных производителей. Кроме того, имеют последствия и внешние факторы – рост мировых цен на нефть и события на Ближнем Востоке. В частности, из-за эскалации конфликта в этом регионе в марте на 10-15 долларов "взлетела" цена на баррель нефти.

– Этот ценовой шок передается на стоимость дизельного горючего и транспортных услуг: маржинальный эффект роста сырья равняется дополнительной 1 грн/л за рост на 1 долл./баррель, – объясняет заведующий отделом инвестиционного и материально-технического обеспечения ННЦ "Институт аграрной экономики", член-корреспондент НААН Александр Захарчук.

Хотя высокие цены на нефть усложняют логистику, а ситуация в Персидском заливе делает дороже страхование поставок, следует понимать: доля горючего в себестоимости сельскохозяйственного производства невысока. Это всего 10-12%.

– Рост цены горючего на 20% прибавляет к общей себестоимости зерна только 2,4%. В целом, по оценкам ученых Института аграрной экономики, текущий ценовой шок может увеличить себестоимость зерна на 5-8%, – отмечает Захарчук.

Что еще повлияет на подорожание посевной

В Институте аграрной экономики объясняют, чем больше аграрии тратят на горючее и удобрения (цены на азотные удобрения тоже резко пошли вверх в марте), тем дороже стоимость обработки каждого гектара. Влияют на этот показатель и другие риски.

- В частности, из-за нехватки работников большинство сельскохозяйственных предприятий, не имея собственных резервов, поднимут заработную плату на 10-15%, — объясняет Захарчук.

В целом, по прогнозам ученых, посевная-2026 будет стоить дороже прошлогодней на 5-10%. То есть производители потратят на весь комплекс весенне-полевых работ 240–250 млрд грн. вместо 220 млрд. грн. Наибольший прирост в общей сумме даст топливо и семена — по 10% — это 25 и 50 млрд. грн. соответственно, на 7-8% больше будут расходы на средства защиты растений — составят 25 млрд. грн., а на минеральные удобрения — на 5-6% — 60-65 млрд. грн.

Такие прогнозы ученые делают с уточнением, что основную часть материальных ресурсов – минеральные удобрения, средства защиты растений и горючее – аграрии закупали осенью 2025 года.

Из-за каких факторов хлеб будет "прибавлять" в цене

Если говорить о конечном продукте – хлебе, то на его стоимость изменения цен на топливо влияют очень косвенно. Ведь в его себестоимости половину расходов составляет сырье – 20-25% зерно и 30-35% мука. На энергию и логистику в структуре остается 10-15%, еще 20-25% – заработная плата и 10% – другие расходы.

— Следовательно, даже если из-за горючего себестоимости зерна вырастет на 3-5%, конечная цена хлеба в результате влияния этого фактора может измениться лишь на 0,5-1%, – отмечает доктор экономических наук Светлана Черемисина, главная научная сотрудница отдела аграрного рынка и международной интеграции Института аграрной экономики.

Ученая также отметила, что в 2025 году хлебобулочные изделия ежемесячно прибавляли в цене. В зависимости от вида – от 0,5 до 2%. И этот негативный тренд сохранится в 2026, в том числе из-за ухудшения энергетической ситуации в Украине из-за обстрелов. К примеру, с начала года цены изменились следующим образом:

• хлеб пшеничный из муки высшего сорта подорожал до 61,58 грн/кг (+1,7 %),
• хлеб пшеничный из муки первого сорта – до 50,37 грн/кг (+3,2 %),
• хлеб ржаной – до 52,28 грн/кг (+2,0 %),
• батон прибавил в цене 1,1% и стоит сейчас 31,16 грн за 500 г.

- На начало 2026 года прямого влияния подорожание дизельного горючего на цену хлеба практически не зафиксировано. Прежде всего, потому, что сейчас хлеб производится преимущественно из зерна урожая 2024-2025 годов, себестоимость которого была сформирована ранее. При этом до августа, когда поступит зерно нового урожая, ассортиментный ряд продукции хлебопекарной отрасли стабильно прибавит еще 8-9% по сравнению с ценами в начале 2026 года, — приводит прогнозные показатели Черемисина и подчеркивает: речь пойдет о постепенном подорожании без резких скачков цен.

Выводы:

Рост цен на горючее повышает расходы аграриев, но его влияние ограничено: доля топлива в себестоимости зерна составляет около 10–12%, поэтому даже существенное удорожание прибавляет лишь 5–8% к себестоимости.

Посевная кампания в 2026 году подорожает на 5–10% (до 240–250 млрд грн) из-за горючего, удобрений и роста заработных плат.

Для конечного потребителя влияние топлива на цену хлеба минимальное — около 0,5–1%. Основное давление на цены формируют другие факторы: сырье, энергетика и инфляция.

Ожидается дальнейшее постепенное удорожание хлеба — примерно на 8–9% до поступления нового урожая, без резких скачков.

Как сообщал "Телеграф", малые и средние хозяйства делают выбор в пользу более рентабельных гречихи, льна и конопли, в то время как крупные предприятия предпочитают традиционные культуры.