Хліб подорожчає, але не різко: як пальне впливає на ціни у 2026 році

Цьогорічна посівна кампанія обійдеться українським аграріям дорожче, ніж роботи минулої весни. Серед причин – зростання вартості пального як через стрибки світових цін на нафту та геополітичні ризики, так і через підвищення акцизів. В результаті збільшується собівартість виробництва зерна, що відображається й на цінах на хліб.

"Телеграф" запитав у фахівців Національного наукового центру "Інститут аграрної економіки", як саме пов’язані ці процеси і наскільки відчутними наслідки будуть для кінцевих споживачів.

Пальне – собівартість зерна, який зв’язок

Зростання витрат аграріїв, як пояснюють науковці, обумовлене передусім внутрішніми факторами, як-от підвищення акцизного податку на пальне. В перспективі – це плюс 10% вартості пального та додаткові 5,7 млрд грн на рік для сільськогосподарських виробників. Крім того, мають наслідки й зовнішні чинники – зростання світових цін на нафту та події на Близькому Сході. Зокрема, через ескалацію конфлікту в цьому регіоні у березні на 10-15 доларів "злетіла" ціна на барель нафти.

– Цей ціновий шок передається на вартість дизельного пального та транспортних послуг: маржинальний ефект зростання сировини дорівнює додатковій 1 грн/л за зростання на 1 дол/барель, – пояснює завідувач відділу інвестиційного та матеріально-технічного забезпечення ННЦ "Інститут аграрної економіки", член-кореспондент НААН Олександр Захарчук.

Хоча високі ціни на нафту ускладнюють логістику, а безпекова ситуація у Перській затоці робить дорожчим страхування, варто розуміти: частка пального у собівартості сільськогосподарського виробництва невисока. Це лише 10-12 %.

– Зростання ціни пального на 20 % додає до загальної собівартості зерна лише 2,4 %. А загалом, за оцінками науковців Інституту аграрної економіки, поточний ціновий шок може збільшити собівартість зерна на 5-8 %, – наголошує Захарчук.

Що ще вплине на подорожчання посівної

В Інституті аграрної економіки пояснюють, чим більше аграрії витрачають на пальне та добрива (ціна на азотні добрива теж різко пішли вгору у березні), тим дорожчою стає вартість обробки кожного гектара. Впливають на цей показник і інші ризики.

- Зокрема, через нестачу працівників більшість сільськогосподарських підприємств, не маючи власних резервів, піднімуть заробітну плату на 10-15 %, – пояснює Захарчук.

В цілому, за прогнозами науковців, посівна-2026 коштуватиме дорожче минулорічної на 5-10%. Тобто 240-250 млрд грн замість 220 млрд грн витратять виробники на весь комплекс весняно-польових робіт. Найбільший приріст має дати пальне та насіння — по 10% — це загалом 25 та 50 млрд грн відповідно, на 7-8% більшими будуть видатки на засоби захисту рослин — становитимуть 25 млрд грн, а на мінеральні добрива — на 5-6% — 60-65 млрд грн.

Такі прогнози науковці роблять з уточненням, що основну частину матеріальних ресурсів – мінеральні добрива, засоби захисту рослин та пальне – аграрії закуповували восени 2025 року.

Через які чинники хліб "додаватиме" в ціні

Якщо говорити про кінцевий продукт – хліб, то на його вартість зміни цін на пальне впливають дуже опосередковано. Адже в його собівартості половину витрат складає сировина – 20-25% зерно та 30-35% борошно. На енергію та логістику в структурі лишається 10-15%, ще 20-25% – заробітна плата та 10% – інші витрати.

— Отже, навіть якщо через пальне собівартість зерна зросте на 3-5%, кінцева ціна хліба внаслідок впливу цього фактору може змінитися лише на 0,5-1%, – відзначає доктор економічних наук Світлана Черемісіна, головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції Інститут аграрної економіки.

Науковиця також відзначила, що у 2025 році хлібобулочні вироби щомісяця додавали в ціні. Залежно від виду – від 0,5 до 2%. І цей негативний тренд збережеться у 2026, в тому числі через погіршення енергетичної ситуації в Україні через обстріли. Наприклад, з початку року вже ціни змінились таким чином:

• хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку подорожчав до 61,58 грн/кг (+1,7 %),
• хліб пшеничний з борошна першого ґатунку – до 50,37 грн/кг (+3,2 %),
• хліб житній – до 52,28 грн/кг (+2,0 %),
• батон додав в ціні 1,1 % і коштує нині 31,16 грн за 500 г.

— На початок 2026 року прямого впливу на подорожчання дизельного пального на ціну хліба практично не зафіксовано. Насамперед тому, що зараз хліб виробляється переважно із зерна врожаю 2024-2025 років, собівартість якого була сформована раніше. При цьому до серпня, коли надійде зерно нового врожаю, асортиментний ряд продукції хлібопекарської галузі стабільно додасть ще 8-9 % порівняно з цінами на початку 2026 року, – наводить прогнозні показники Черемісіна і наголошує: йтиметься про поступове подорожчання без різких стрибків цін.

Висновки:

Зростання цін на пальне підвищує витрати аграріїв, але його вплив обмежений: частка пального у собівартості зерна становить близько 10–12%, тому навіть суттєве подорожчання додає лише 5–8% до собівартості.

Посівна кампанія у 2026 році подорожчає на 5–10% (до 240–250 млрд грн) через пальне, добрива та зростання заробітних плат.

Для кінцевого споживача вплив пального на ціну хліба мінімальний — близько 0,5–1%. Основний тиск на ціни формують інші чинники: сировина, енергетика та загальна інфляція.

Очікується подальше поступове подорожчання хліба — приблизно на 8–9% до надходження нового врожаю, без різких стрибків.

Як повідомляв "Телеграф", малі та середні господарства роблять вибір на користь більш рентабельних гречки, льону та коноплі, натомість як великі підприємства віддають перевагу традиційним культурам.