Скільки коштує свинина та коли подорожчає: прогнози експертів ринку (інфографіка)
- Автор
- Дата публікації
- Автор
Українська свинина дешевша за європейську
З 1 січня 2026 року в Україні запрацювали нові євроінтеграційні стандарти благополуччя сільськогосподарських тварин, зокрема свиней. Виробники мають модернізувати ферми, покращити вентиляцію, освітлення та умови утримання. На тлі енергетичної кризи експерти заговорили про неминуче подорожчання свинини на 10-30%.
"Телеграф" з'ясував у виробників м'яса, чи справді варто готуватися до цінового шоку, як нові євростандарти вплинуть на вартість продукції та чи є сенс робити запаси свинини в холодильнику.
Євростандарти для свиней: скільки коштує благополуччя тварин
Нові вимоги до утримання сільськогосподарських тварин передбачають суттєві інвестиції в модернізацію ферм. Виробники мають забезпечити оптимальні умови для свиней: простір, вентиляцію, освітлення. Але чи готовий український бізнес до таких витрат?
Аналітик м'ясного ринку Микола Бабенко в ексклюзивному коментарі "Телеграфу" пояснив:
Стандарти впроваджуються, але їх не дотримуються. Якби зараз разом з війною і всіма перепонами з енергетикою ще додати вимоги по благополуччю тварин, то багато бізнесів просто зупинилися б.
За словами експерта, навіть країни Євросоюзу переглядають ці норми. Данія та Німеччина вже відмовляються від раніше взятих зобов'язань. Для України такі кроки виявилися поспішними, особливо в умовах війни.
Бабенко розповів про конкретні цифри: "Якщо виконувати всі вимоги ЄС по благополуччю, витрати на амортизацію в кожному кілограмі м'яса подвояться — з 5-7 грн до 15 грн".
Чому український бізнес ігнорує нові стандарти
Кількість виробників свинини в Україні стрімко скорочується. Якщо раніше працювало понад 3000 суб'єктів, зараз їх менш як тисяча. За прогнозами експертів, рахунок невдовзі йтиме на сотні, але про це детальніше нижче.
Не всі готові вкладати кошти та інвестувати в умови. Навіть ті підприємства, які вже побудували сучасні ферми, робили це з логіки отримати максимальний прибуток, а не забезпечити максимальне благополуччя тварин, —
Експерт м'ясного ринку наголосив: проблема не лише в коштах, а й у часі. Не всі приміщення придатні для модернізації без значних інвестицій. За таких умов виробники просто не дотримуються стандартів.
"Якщо не дотримується в частині біобезпеки, де збитки для бізнесу складають мільярди гривень через африканську чуму свиней, то за благополуччя я поки мовчу", — підсумував аналітик.
Ціни на свинину: поточна ситуація та прогнози
Закупівельна ціна на свиней живою вагою зараз становить 69-70 грн за кілограм. Це на 30% менше, ніж у жовтні 2025 року, коли ціна сягала 100 грн. Фахівці Асоціації "М'ясної галузі" прогнозують, що вартість залишатиметься на цьому рівні найближчі тижні.
В роздрібних мережах свинина коштує: грудинка — 212 грн/кг, лопатка — 227 грн/кг, ошийок — 320 грн/кг, ребра — 232 грн/кг, шашлик — 301 грн/кг. Ціни практично не змінилися порівняно з січнем.
Микола Бабенко прогнозує: "Найближчі пів року ціна буде на рівні 70 грн, можливо, доросте до 80 грн, що було б бажано виробникам. Але споживачі бажали б, щоб вона залишалася нижчою".
Експерт пояснив механізм ціноутворення: чим більше зростатиме ціна, тим менше буде споживання. Люди купуватимуть менше м'яса, це призведе до надлишку пропозиції та зниження вартості.
Блекаути та енергокриза: як це впливає на собівартість
Постійні відключення електроенергії справді збільшують витрати виробників. Використання генераторів, оплата дорогого газу, порушення технологічних параметрів — все це підвищує собівартість.
Аналітик м'ясного ринку розповів:
Собівартість у тих, хто займається вирощуванням, збільшилася на 20%. У підприємств м'ясної галузі — на 10%. Торгівля так само мінімум на 10% збільшила витрати на зберігання з використанням генераторів.
Проблема не лише в електриці. Перебої з електропостачанням призводять до неоптимального мікроклімату на фермах. Низькі температури змушують тварин витрачати енергію на зігрів замість приросту ваги.
"Собівартість дібралася вже десь до 60 грн, раніше була 50 грн. Зазор між собівартістю і продажем живої ваги мізерний. Добре, що він є", — констатував Бабенко.
Африканська чума свиней: головна загроза ринку
Найбільшу небезпеку для українського ринку свинини становить не енергокриза, а африканська чума свиней (АЧС). У 2025 році через масові спалахи всі виробники працювали з мінусом.
В Іспанії кількість випадків АЧС перейшла за першу сотню. Вірус поширюється, Іспанія втрачає експортні ринки. Ця свинина перенаправляється на країни Європи, зокрема Україну, -
Проблема ускладнюється тим, що в Україні не дотримуються правила біобезпеки. Коли з'являється спалах, він має бути локалізований. Натомість інфіковане поголів'я продають, вірус поширюється на інші регіони.
"Достатньо буквально одного значного гравця, який починає продавати інфіковане поголів'я. Тоді ефект доміно — на ринку зразу багато пропозицій і падають ціни", — попередив експерт.
Бабенко висловив надію, що Державна ветеринарна служба нарешті розставила крапки над "і" в антивакцинаторській історії з АЧС. Можливо, ця проблема не тиснутиме на ринок так, як попередні роки.
Споживання свинини падає: нові звички українців
Обсяги реалізації м'яса значно зменшилися. За оцінками експертів, підприємства м'ясної галузі продають на 15-20% менше, ніж раніше. Торгові мережі скоротили закупівлі, населення купує менше свинини.
Микола Бабенко пояснив причини:
Люди менше готують, купують менше продуктів, менше зберігають. Більше харчуються напівфабрикатами та продуктами швидкого приготування. Перепади з електрикою впливають не лише на бізнес, а ще більше на споживачів.
Традиційно після новорічних свят попит падає. Люди витратили багато коштів на святкування, тепер намагаються економити. До цього додалися проблеми зі зберіганням продуктів через відключення світла. Плюс розпочався піст.
Чи варто робити запаси свинини
Експерти одностайні: робити запаси свинини немає сенсу. Ціни швидше стабілізуються або навіть знизяться, ніж зростуть. Крім того, зберігати м'ясо в умовах блекаутів проблематично.
Аналітик Микола Бабенко категоричний:
Зараз немає сенсу закуповувати м'ясо наперед і тримати його в холодильнику. Світла стабільного немає, зберігати можна хіба що за рахунок мінусових температур.
Експерти радять не панікувати та не скуповувати м'ясо про запас. Ринок залишається стабільним, а реальні ціни залежать від попиту та пропозиції, а не від паніки споживачів.