Сколько стоит свинина и когда подорожает: прогнозы экспертов рынка (инфографика)
- Автор
- Дата публикации
- Автор
Украинская свинина дешевле европейской
С 1 января 2026 г. в Украине заработали новые евроинтеграционные стандарты благополучия сельскохозяйственных животных, в частности свиней. Производители должны модернизировать фермы, улучшить вентиляцию, освещение и условия содержания. На фоне энергетического кризиса эксперты заговорили о неизбежном удорожании свинины на 10-30%.
Телеграф выяснил у производителей мяса, действительно ли стоит готовиться к ценовому шоку, как новые евростандарты повлияют на стоимость продукции и есть ли смысл делать запасы свинины в холодильнике.
Евростандарты для свиней: сколько стоит благополучия животных
Новые требования содержания сельскохозяйственных животных предусматривают существенные инвестиции в модернизацию ферм. Производители должны обеспечить оптимальные условия для свиней: пространство, вентиляцию, освещение. Но готов ли украинский бизнес к таким затратам?
Аналитик мясного рынка Николай Бабенко в эксклюзивном комментарии "Телеграфу" объяснил:
Стандарты внедряются, но не соблюдаются. Если бы сейчас вместе с войной и всеми препятствиями с энергетикой еще добавить требования по благополучию животных, многие бизнесы просто остановились бы.
По словам эксперта, даже страны Евросоюза пересматривают эти нормы. Дания и Германия уже отказываются от взятых ранее обязательств. Для Украины такие шаги оказались поспешными, особенно в условиях войны.
Бабенко рассказал о конкретных цифрах: "Если выполнять все требования ЕС по благополучию, расходы на амортизацию в каждом килограмме мяса удвоятся — с 5-7 до 15 грн".
Почему украинский бизнес игнорирует новые стандарты
Количество производителей свинины в Украине стремительно сокращается. Если раньше работало более 3000 субъектов, сейчас их меньше тысячи. По прогнозам экспертов, счет вскоре пойдет на сотни, но об этом подробнее ниже.
Не все готовы вкладывать деньги и инвестировать в условия. Даже те предприятия, которые уже построили современные фермы, делали это исходя из логики получения максимальной прибыли, а не обеспечения максимального благополучия животных.
Эксперт мясного рынка подчеркнул: проблема не только в средствах, но и во времени. Не все помещения подходят для модернизации без значительных инвестиций. При таких условиях производители просто не соблюдают стандарты.
"Если не соблюдается в части биобезопасности, где ущерб для бизнеса составляет миллиарды гривен из-за африканской чумы свиней, то о благополучии я вообще молчу", — подытожил аналитик.
Цены на свинину: текущая ситуация и прогнозы
Закупочная цена на свиней живым весом сейчас составляет 69–70 грн за килограмм. Это на 30% меньше, чем в октябре 2025 года, когда цена достигала 100 грн. Специалисты Ассоциации "Мясной отрасли" прогнозируют, что стоимость будет оставаться на этом уровне в ближайшие недели.
В розничных сетях свинина стоит : грудинка – 212 грн/кг, лопатка – 227 грн/кг, ошеек – 320 грн/кг, ребра – 232 грн/кг, шашлык – 301 грн/кг. Цены практически не изменились по сравнению с январем.
Николай Бабенко прогнозирует: "В ближайшие полгода цена будет на уровне 70 грн, возможно, дорастет до 80 грн, что было бы желательно производителям. Но потребители желали бы, чтобы она оставалась ниже".
Эксперт объяснил механизм ценообразования: чем больше будет расти цена, тем меньше потребление. Люди будут покупать меньше мяса, что приведет к избытку предложения и снижению стоимости.
Блэкауты и энергокризис: как это влияет на себестоимость
Постоянные отключения электроэнергии действительно увеличивают издержки производителей. Использование генераторов, оплата дорогостоящего газа, нарушение технологических параметров – все это повышает себестоимость.
Аналитик мясного рынка рассказал:
Себестоимость у занимающихся выращиванием увеличилась на 20%. У предприятий мясной отрасли — на 10%. Торговля также минимум на 10% увеличила расходы на хранение с использованием генераторов.
Проблема не только в электричестве. Перебои с электроснабжением приводят к неоптимальному микроклимату на фермах. Низкие температуры заставляют животных тратить энергию на обогрев вместо набора веса.
"Себестоимость добралась уже где-то до 60 грн, раньше была 50 грн. Зазор между себестоимостью и продажей живого веса мизерный. Хорошо, что он есть", — констатировал Бабенко.
Африканская чума свиней: главная угроза рынку
Наибольшую опасность для украинского рынка свинины представляет не энергокризис, а африканская чума свиней (АЧС). В 2025 году из-за массовых вспышек все производители работали с минусом.
В Испании количество случаев АЧС перешло за первую сотню. Вирус распространяется, Испания теряет экспортные рынки. Эта свинина перенаправляется на страны Европы, в частности, Украину, -
Проблема усложняется тем, что в Украине не соблюдаются правила биобезопасности. Когда появляется вспышка, она должна быть локализована. Вместо этого инфицированное поголовье продают, вирус распространяется на другие регионы.
"Достаточно буквально одного значимого игрока, который начинает продавать инфицированное поголовье. Тогда эффект домино — на рынке сразу много предложений и падают цены", — предупредил эксперт.
Бабенко выразил надежду, что Государственная ветеринарная служба наконец-то расставила точки над "i" в антивакцинаторской истории с АЧС. Возможно, эта проблема не будет давить на рынок так, как в предыдущие годы.
Потребление свинины падает: новые привычки украинцев
Объемы реализации мяса значительно снизились. По оценкам экспертов, предприятия мясной отрасли продают на 15-20% меньше, чем раньше. Торговые сети сократили закупки, население покупает меньше свинины.
Николай Бабенко объяснил причины:
Люди меньше готовят, покупают меньше продуктов, меньше хранят. Больше всего питаются полуфабрикатами и продуктами быстрого приготовления. Перепады с электричеством влияют не только на бизнес, но и на потребителей.
Традиционно после новогодних праздников спрос падает. Люди потратили много средств на празднование, теперь пытаются экономить. К этому добавились проблемы с хранением продуктов из-за отключения света. Плюс начался пост.
Стоит ли делать запасы свинины
Эксперты единодушны : делать запасы свинины бессмысленно. Цены быстрее стабилизируются или даже снизятся, чем возрастут. Кроме того, хранить мясо в условиях блэкаутов проблематично.
Аналитик Николай Бабенко категоричен:
Сейчас нет смысла закупать мясо вперед и держать его в холодильнике. Света стабильного нет, хранить можно разве что за счет минусовых температур.
Эксперты советуют не паниковать и не скупать мясо впрок. Рынок остается стабильным, а реальные цены зависят от спроса и предложения, а не паники потребителей.