Чому на базарах домашнє масло продають "головками"? Відповідь вас здивує

Про "масляні кульки" у великих містах давно забули

Купуючи домашнє масло на ринку, ви навряд чи побачите звичні магазинні "цеглинки". Натомість господині викладають на прилавки апетитні жовті "кульки" або "головки". Виявляється, така форма — не просто данина естетиці.

Це — перевірений поколіннями спосіб гарантувати якість та чистоту продукту. "Телеграф" розбирався, які причини стоять за цією давньою традицією.

Технологія "чистого" вимивання

Домашнє масло виготовляють шляхом збивання вершків або сметани. Після того, як жирові часточки з’єднуються, масло необхідно ретельно промити в холодній воді, щоб видалити залишки маслянки (сколотини). Саме формування кулі руками дозволяє максимально ефективно:

• Витиснути зайву вологу: масло стає щільним, не "стріляє" на сковорідці та довше зберігається.
• Позбутися білкових часток: якщо маслянка залишиться всередині, продукт швидко згіркне.

Зручність зберігання та фасування

У селах масло традиційно зберігали в керамічних макітрах або великих горщиках. Щоб дістати потрібну порцію, зручніше було одразу сформувати невеликі порційні головки. Крім того, на ринку "кулька" — це готовий стандарт ваги (зазвичай 300-500 грамів), що полегшує процес продажу без постійного зважування дрібних шматків.

Символ сонця і естетика

Для українців масло завжди було символом достатку та "багатого життя". Форма кулі нагадує сонце, що символізує життєву енергію. На свята, як-от на Великдень, господині й досі намагаються надати маслу особливої форми, прикрашаючи "головки" візерунками за допомогою спеціальних дерев’яних форм.

Ознака натуральності

Справжнє фермерське масло при кімнатній температурі швидко стає м'яким і пластичним. Саме з такої маси легко зліпити ідеальну форму руками. Якщо ж у продукті багато рослинних домішок, він може бути занадто крихким або, навпаки, занадто твердим, що заважає правильному формуванню.

Українські супермаркети пропонують різні ціни на масло. Раніше ми розповідали, на маслі якої торгової марки можна зекономити.